会员风采|“古老的饮食传承”——贵州亮欢寨生物科技有限公司

我会副会长单位贵州亮欢寨生物科技有限公司（以下简称亮欢寨）位于贵州省凯里市碧波食品工业园，公司自1986年由非遗传承人吴笃琴女士创立以来，已发展成为一家专注于“亮欢寨”牌红酸汤、白酸汤、鱼酱酸、糟辣椒、酸汤饮料等产品的研发、生产和销售的领军企业。

创新是企业的灵魂。亮欢寨不仅继承了苗家古老的酸汤技艺，更将苗家酸汤技艺与现代生物技术完美融合，以高原优质辣椒为原料，确保产品的纯净与高品质。2022年1月公司正式投产了首条“凯里酸汤”全自动化酿造生产线，现已拥有两条智能化自动生产线，年产优质酸汤达10000吨，传统工艺和现代化技术相结合，推动了酸汤酿制质量的标准化，产品配方健康化、加工生产规模化、经营管理规范化，解决了苗家酸汤小作坊生产与酸汤产业规模化经营的矛盾，为贵州省酸汤产业化发展提供了一条崭新的道路。

在追求品质的同时，亮欢寨始终坚守“传承苗家民族特色产品，生产绿色生态健康食品”的企业理念。严格的生产管理和质量控制，使每一瓶出厂的酸汤都符合现代健康饮食的标准。为确保产品产能的提高，仍具有优质质量和美味口感，亮欢寨不仅建立了多条自动化生产线，还与贵州大学酿酒与食品工程学院深入开展了产学合作，一方面建立了利用产酸功能微生物提质保真的技术，另一方面对机械化加工、发酵等技术进行攻克。传统的酸汤工艺插上科技的翅膀，打造了贵州自己的特色美食。

“亮欢寨”经过数十年的经营和发展，已成为餐饮服务领域的中国驰名商标，公司的酸汤鱼更是享誉国内外，创始人吴笃琴为贵州省苗家酸汤鱼制作技艺非遗传承人，为贵州省的酸汤文化传播做出了重要贡献。

亮欢寨旗下采用独特工艺，选用天然食材，精心发酵酿制成酸汤产品，每一种产品都有它独特的风味。色泽红艳的红酸汤酸味醇厚，糟香味浓，酸香回甜；汤色乳白清淡的白酸汤，酸香奇异，口感淡雅纯正，滋味酸爽绵长。

展望未来，亮欢寨将继续秉承“推动行业发展、振兴地方经济、传承苗族文化、普惠人类健康”的信念，不断革新发酵工艺，为消费者提供更多高品质、健康的酸汤产品。同时，公司也将积极拓展市场，让“亮欢寨”这一品牌走向更广阔的世界舞台！

让我们共同期待贵州亮欢寨生物科技有限公司在未来的精彩表现，为传承和发扬贵州酸汤文化贡献更多的力量！