在黔东南州麻江县的农产品里，甜和酸是最具代表性的两种风味。全国六分之一的蓝莓产自这里，全国规模最大、储量最多的酸汤加工基地建在这里。依托这样的特色风味，麻江正在构建现代农业产业体系，推动农产品“接二连三”，走出一条三产融合的乡村振兴路。

蓝莓果酱、蓝莓干、蓝莓汁，在麻江县蓝梦谷生态蓝莓产业示范园的一家企业里，记者看到，甜甜的蓝莓果，变身为了各种产品。这段时间，公司正忙着为订单客户调试产品里的风味。

贵州蓝瑞农业科技有限公司品控部经理李学

贵州蓝瑞农业科技有限公司品控部经理李学告诉记者，他们正在根据客户需要的样品进行调试，糖度、酸度检测，以及口感品鉴，客户验收样品后下订单到我们的生产部，再按研发部的配比进行生产。

作为中国南方最大的蓝莓种植基地，麻江县蓝莓种植面积达8.56万亩，产量达3.7万吨。除鲜果销售，全县70%的蓝莓用于精深加工，打破了鲜果销售季节限制。目前，园区共有5家精深加工企业，并配套建成了1.4万吨库容的冷链设施。

贵州蓝瑞农业科技有限公司董事长徐先群

贵州蓝瑞农业科技有限公司董事长徐先群表示，5月到9月份采摘的蓝莓，经过分拣、清洗，最后储存在零下18度的冷库，保存好以后一年四季都可以生产加工。

发展二产，提高蓝莓附加值，如何连接三产，扩大优势。麻江县建成蓝莓交易中心，整合产业，将研发、加工、检测、销售、物流集于一体，推动蓝莓产品线上线下同步销售。目前，蓝莓产业共带动麻江全县约3.6万人，实现年人均增收1.2万元。

麻江县蓝莓产业发展中心主任文光忠

麻江县蓝莓产业发展中心主任文光忠表示，围绕着蓝莓的春观花、夏赏果、秋赏叶、冬品酒的景观资源，我们打造了蓝梦谷的4A级景区，还有一些蓝莓酒庄，每年举办蓝莓文化节、自行车赛、半程马拉松赛，农旅结合，康旅和体旅，实现了一二三产的深度融合。

在麻江县明洋食品有限公司酸汤加工厂的发酵车间内，整齐排放着3.2万个老坛，相当于11个标准足球场的大小。一坛酸汤由新鲜的西红柿和辣椒作为主要原料，再添加生姜、大蒜、木姜子、白酒等辅料放入坛中。工作人员平均每15天搅拌一次，让酸汤原料得以充分发酵。

作为一家集酸汤研发、制作和销售于一体的企业，公司目前拥有自动化生产线 16 条，酸汤发酵坛3.2万个，是目前国内规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产加工基地。生产的产品有酸汤火锅底料、酸汤粉等 9 大系列共 100多种。

麻江县明洋食品有限公司副总经理钟定江

“我们公司和贵州大学、四川大学、西南大学进行产品的升级开发，目前我们产品获得了红酸汤火锅底料、二次发酵和鱼酱酸三项专利，开发了系列产品，主要销往北京、上海和沿海一带的大城市。”麻江县明洋食品有限公司副总经理钟定江告诉记者。

采取“公司+基地+合作社+农户”的模式，公司在麻江及周边地区发展了超过三万亩西红柿、辣椒、生姜等原料种植基地，目前已带动三万多户农户实现增收。

麻江县明洋食品有限公司董事长田其明

麻江县明洋食品有限公司董事长田其明表示，要把龙头舞起来，加工端是龙头，我们服务了全国1万多家酸汤门店，他们的后厨都在贵州。把酸汤粉、酸汤捞饭打造成网红产品推向全国。

酸汤是贵州的特色和优势食品产业，黔东南州正通过打造品牌产业集群发展酸汤产业，让这份酸爽鲜香能够走遍大江南北。

麻江县委书记唐光宏

麻江县委书记唐光宏表示，下一步，全县将围绕“蓝莓、酸汤”主导产业，充分发挥比较优势，在规模化种植、精深化加工、产业化运作、品牌化营销上下功夫，做好“土特产”文章，着力推动农业“接二连三”，让优势产业更优、强势产业更强。实现从中国最大蓝莓种植基地县到全国蓝莓强县的新跨越，巩固酸汤生产加工全国第一地位。持续提升蓝莓、酸汤产业在全国的话语权。